Anasayfa    |   Künye    |   İletişim  
 

Konya'nın Güçlü ve Tarafsız Haber Gazetesi
 
 
 
Güncel Yaşam Spor KONYA Siyaset Ekonomi Röportaj Eğitim Sağlık Dünya Kültür Sanat  

 
Beyşehir’de mobil ikram aracı      Konya'da 43 yabancı uyruklu yakalandı      45 ülkeden 3 bin öğrenci Ecdat Bahçesi'nde buluştu      Konya'da AK Parti'nin acı günü! Abdulbaki Acet vefat etti      EPDK'dan doğalgaz sayacı açıklaması      "Bir tane Bylockçu milletvekili bulsun, istifa ederim"      Konyaspor galibiyet için İzmir'de!      TESK'ten yerli malı çağrısı      Sürekli kadroya geçen mevsimlik işçiye kıdem müjdesi      Dededen toruna üç kuşak semazen aile      Faizsiz sigortacılıkta yeni dönem başlıyor      Konya'da silah kaçakçılığı operasyonu! Tabancayı iç çamaşırında saklamış      Konya'daki cinayetle ilgili 2 kardeş tutuklandı      Konya'da köpeklerin saldırısına uğrayan çocuk ölümden döndü!      Mehmet Özdilek Trabzonspor eşleşmesini değerlendirdi      Konya'da koruma altındaki "kuş cenneti" misafirlerini ağırlıyor      Kudüs ve Batı Şeria şehitlerini uğurladı      Takılarla kaçan "sahte gelin" Konya'da yakalandı      Kudüs direnişinin sembol ismi Cüneydi kendine uygulanan işkenceyi anlattı      Konya Şeb-i Arus'a hazır     

Soğuk günlerin sıcak lezzeti; Arabaşı çorbası

03.12.2017
  
 
Arabaşı çorbası, un ve yağın kavrulması ile oluşturulan malzemenin tavuk suyu ile kaynatılmasıyla yapılan bir çorba. İç Anadolu'nun birçok kentinde soğuk kış gecelerinde bolca tüketilen çorba, ekmek yerine özel yapılan hamuruyla servis ediliyor.

Genellikle akşam yemeğinden birkaç saat sonra, eve davet edilen misafirlerle içilen Arabaşı çorbası, akrabalık ve komşuluk ilişkilerinin güçlenmesine vesile oluyor, derin sohbetlere eşlik ediyor. Oldukça acı olan, tavşan, tavuk veya hindi etinden yapılan çorba, besin değeri yüksek gıda olarak da biliniyor.

Karaman Fırıncılar, Lokantacılar, Pastacılar ve Gıda Üreten İşyerleri Odası Başkanı Alaaddin Divleli, Arabaşı'nın kış günlerinin vazgeçilmez çorbası olduğunu söyledi.

Havanın soğumasıyla hemen her mutfakta bu çorbanın yapıldığını belirten Divleli, "Acı ve tavuk suyundan olduğu için oldukça faydalıdır. İçimizi ısıtır. Nezle ve gribin bir numaralı düşmanıdır. Vücudun hastalıklara karşı bağışıklığını arttırır." diye konuştu.

- Tavuk, tavşan veya hindi eti ile yapılıyor

Alaaddin Divleli, Arabaşı çorbasının yapılışını ise şöyle anlattı:

"Önce yağ, un ile kavrulur. Pembeleştikten sonra domates ve biber salçasıyla bir miktar daha kavrulur. Buna biz 'meyne' diyoruz. Bu meyneyi tavuk suyu ile kaynattıktan sonra çorba hazır olur. Hamuru için ise suya bir miktar un dökülür ve kaynatılır. Bu karışım tabaklara dökülerek soğumaya bırakılır. Çorbanın içine tavuk, tavşan veya hindi eti atılarak tüketilir. Tercihe göre bu etler sonradan ilave edilebildiği gibi içinde de kaynatılabilir. Ekmekle değil de hamurla tüketilir. Genellikle acıdır. Birçok kişi sırf kışın Arabaşı çorbasında kullanmak için acı biber kuruturlar."

- Kış günlerindeki davetlerin gözdesi

Arabaşı'nın lezzetinin yanı sıra insanların bir araya gelmesine de vesile olduğunun altını çizen Divleli, şunları söyledi:

"Bu çorba genellikle kalabalık ortamlarda tüketilir. Konu komşu, akrabalar bir evde toplanılır. Yemekten sonra hep birlikte içilir. Sohbetler yapılır. Eski anılar tazelenir. Mahallede en iyi çorbayı yapanı, hamuru iyi dökeni herkes bilir. O evden gelecek lezzet dört gözle beklenir. Kış günlerindeki davetlerin de gözdesi haline geldi. İş yemeklerinde, toplantılarda, büyük salonlarda yüzlerce kişiye ikram ediliyor. Yapımı kolay, masrafı az bir çorba. Fakat sağladığı sıcak ortamın değeri para ile ölçülemez."

Alaaddin Divleli, Arabaşı içmenin kendine göre kuralları olduğunu dile getirerek, "Arabaşı çorbasını hamuruyla ilk kez içen kişi belki zorlanabilir. Evlerde bu çorba ortaya konulan büyük bir bakır tastan içilir. Herkes çorbasını aynı tastan içer. Sıcak içildiğinden ağzı yakmaması için tahta kaşık kullanılır. Çorbayı içen kişi hamuru kaşığından tasın içine düşürürse cezalı duruma düşer. Bu kişi bir dahaki toplantıyı organize eder. Onun evinde toplanılır. Fakat günümüzde artık küçük tabaklarda ayrı ayrı servis yapılmaya başlandı." şeklinde konuştu.
 
 
 
 
       
 
  Toplam 0 adet yorum.  
 
Yaşam
» Konya'da koruma altındak
» Engeline rağmen sema tut
» Meteor yağmuru Konya'da
» Etliekmeği yemeden Konya
» Uzak Doğuluların Mevlan
» Konya'da polis gelin, dam
» Allah'a kavuşma zikri ve
» Süt üreticisi girişimc
» KOMEK yardım kampanyası
»  Soğuk günlerin sıcak
» İnternette 'fare hareket
»  Toroslarda kışlık "ş
» Konya'nın doğa harikas
» Türkiye Otizm Meclisi Se
» Üç tekerlekli araçlar
» Bakanlıktan yoksul ailel
» Mevlüt Çiller'in torunu
» Konya'da Çinli geline T
» En riskli Karapınar!
» Konya düğün gecesine h
» "Gören elleri" ile yemek
» Konyalı balıkçı çift
» Beyşehir’de tarhana fe
» Konya'da 5 metrelik piton
» Konya'da "yedi bela Emin"
» Beyşehir'de sonbahar
» KOMEK özel gençleri mut
» Konya'da 150 yıllık de
» Kuğulu Park’ta kartpos
» Sarıkeçili Yörükleri'
» Türkiye'nin ilk yerli uz
» Beyşehir Gölü olta tut
» KOMEK ve ASEM’de aşure
» "Trafik kazası" diye git
» 'Ebubekir okusun' diye se
» Selçuklu çocuklara doğ
» Konya'da dede torun üç
» Konya'da 51 yıllık saat
» Konya'nın "mağara cenne
» Beyşehir Gölü'nde gün
» Katı Atık Yönetimi Ça
» 'İdlib'e intikal tarihi
» Bakan Kaya'dan, erken ya
»  'Annem senin katillerine
» Saraçlıkla geçen bir
» Konya'daki karşılaşmad
» Konya'da anne-kız aynı
» Konya'da eşi tarafından
» Türkiye'de beklenen yaş
» Kelebekler Vadisi Parkı'
» Beyşehir'deki parklara y
» Köseoğlu ve Darılmaz a
» Konya'da bir kişi 77 ya
» Konya'da bir kişi devlet
» Şehit Eren Bülbül'ün
» "Selçuklu’da çocuk ol
»  Nesli tükenmekte olan k
» Konya Adliye çalışanı
» Selçuklu'daki çocuk par
» Konyalı hayırseverler A
» Konyalı piknik alanları
» Türkiye'de israfın boyu
» Bu bayramda da gelenek bo
» e-Devlet Kapısı kullan
» Konya'da tarihi çarşı
» "Kurban Bayramı'nda da b
» Leyleklerin mekanı sessi
» 'Havva teyze' tarihi Sill
» Hasat için biçerdöveri
» Gölde jetboat üzerinde
» Konya'da 'otobüs restora
» Konya'ya sığındı, kil
» Küçük Efe'nin ilk söz
» "Kayı" ve "çift başlı
» Grup vakti Leylekler Vadi
» Konya’da tavşanı öle
» Konya'da bir kişi boşan
» Konya'da bu oğlak ev gez
» 40 yıl önce kendisi iç
» Konya'da halkın "atlı z
»  Leylekler Vadisinde gör
»  Karatay Şehir Parkı ni
» Su yılanının sazan av
» Suriyeli babanın "akül
» Küçük çocuk camide ö
» Beyşehir Gölü'nde yeni
»  Torosların gizli kalmı
» 8 bin fidan dikti, "15 Te
» Konya'dan başarı hikaye
» Konya'da yolcu otobüsü
 
 
 
 

 

Şehir Seçiniz
 Untitled Document
Şehir : Konya  
 
 
Anasayfa      Güncel      Yaşam      Spor      Siyaset      Ekonomi      Röportaj      Eğitim      Dünya      Kültür Sanat     
 
 Copyright © 2015 haberliyorum.com design by phpyazilim.com